버섯에 함유된 베타글루킨은 면역력이 높이는 효과가 있다. 대부분의 버섯에는 베타글루틴이 들어 있는데 면역력을 높이는 데는 표고버섯이 가장 효과적이다. 칼슘의 흡수를 높이는 비타민 D가 들어있어 아이들의 성장 발육과 갱년기 여성이나 노인의 골다공증 예방에 도움이 된다. 소화기관을 튼튼하게 해 식욕부진 소화불량 등의 증세가 있을때 먹으면 좋다.만드는 법깨끗이 씻은 표고버섯의 줄기를 떼어내고 흐르는 물에 씻어 어슷썰기를 한다. 햇빛에 말리거나 식품건조리로 말린뒤 믹서로 곱게 갈아 밀폐용기에 보관한다.국찌개 전골 무침 조림 등에 약간만 넣어도 담백하고 감칠맛을 낼수있다.